MACAM-MACAM CUKA UNTUK MASAK

1.      Cuka Beras / Rice Vinegar) → dari beras yang difermentasikan.

·          Cina:

-          cuka beras putih: untuk masakan asam manis

-          cuka beras merah: untuk saus pencelup

-          cuka beras hitam: untuk penambah rasa/MSG

·          Jepang: untuk saus pencelup makanan sushi.

2.      Cuka Apel / Cider Vinegar → dari buah apel yang difermentasikan → untuk saus salad, perendam makanan, acar /sebagai pengganti cuka beras.

3.      Cuka Anggur (Wine Vinegar) → dari fermentasi minuman anggur merah (Red Wine Vinegar) / anggur putih (white Wine Vinegar) → untuk bumbu perendam saus masakan.

4.      Cuka Balsamic (Balsamic Vinegar) → fermentasi buah anggur dalam wadah kayu selama 10 th → untuk salad /hidangan pasta

5.      Cuka Aren → fermentasi air enau.

Warna putih keruh, rasa : asam pekat → untuk asinan Jakarta/saus empek-empek Palembang.